Bezglutenowe placuszki śliwkowe z amarantusa

Amarantus, coraz częściej określany jako zboże XXI wieku, pod względem zawartości składników przewyższa większość spożywanych przez nas zbóż. Charakteryzuje się wyjątkowo  wysoką  zawartością wapnia, magnezu i żelaza dlatego też powinien zajmować szczególne miejsce w diecie osób z niedoborami tych pierwiastków, kobiet w ciąży oraz karmiących piersią, a także wegan. Na uwagę zasługuje obecność pełnowartościowego białka oraz nienasyconych kwasów tłuszczowych, pozytywnie wpływających na układ sercowo – naczyniowy. Amarantus świetnie nadaje się dla osob chorujących na celiakie, ponieważ nie zawiera glutenu.

Same placuszki z amarnatusa mają specyficzny, orzechowy smak – kompletnie odmienny od znanych nam placków z mąki pszennej czy żytniej. Dla osób nie gotowych na nowe smaki na początek polecam stopniowe pomieszani mąki pszennej razowej z mąką z amarantusa ;)

 Składniki na 3 porcje (ok. 9 placuszków):

• Mąka z amarantusa (ja mam ze Zdrowego Zakątka) - 1 i 1/2 szklanki
• Naturalny serek homogenizowany - 3 łyżki
• Suszone daktyle - 10 sztuk
• Jaja - 2 sztuki
• Proszek do pieczenia - łyżeczka
• Śliwki węgierki - kilka sztuk
• Olej rzepakowy - do nasmarowania patelni

 

Sposób przygotowania:

• Serek miksujemy z suszonymi daktylami.
• Z węgierek usuwamy pestki - śliwki kroimy w kosteczkę.
• Wszystkie składniki mieszamy ze sobą - ciasto jest dosyć gęste, wręcz łatwiej jest zagnieść je rękami.
• Patelnię smarujemy odrobiną oleju rzepakowego - formujemy płaskie placuszki, które smażymy z obu stron.

Wartość odżywcza porcji placuszków z amarnatusa:

• Energia: 366 kcal
• Białko: 14,4 g
• Tłuszcz: 8,3 g
• Węglowodany: 68,6 g
• Błonnik pokarmowy: 11 g
• Cholesterol: 153 mg

Śliwkowe placuszki z amarantusa są dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: potasu, wapnia, magnezu, żelaza, cynku;
• Witamin: A, E, kwasu foliowego, B1, B2, B6, B12;