Wiosna w pełni więc pora na szczawiową

Szczaw, botwinka, rabarbar, szparagi, soczyste pomidory - bogactwo i różnorodność składników dostępnych na wiosnę wyklucza nudę w kuchni :)

Szczaw zebrałam na swoim podwórku z dala od ruchliwej trasy. Zawiera on ogromne ilości witaminy A, C oraz B2, jest także dobrym źródłem potasu, wapnia, żelaza i cynku. Niestety potrawy tej nie powinny spożywać osoby z kamicą nerkową z uwagi na obecność w szczawiu szczawianów, które razem z wapniem mogą tworzyć nierozpuszczalne złogi, prowadzące do zaczopowania kanalików nerkowych.

Składniki na 3 porcje:

Ziemniaki - 3 średnie sztuki
Marchew - duża sztuka
Seler - kawałek
Świeży szczaw - 3 garście
Mix suszonych warzyw (bez glutaminianu sodu), sól, pieprz do smaku
Do zaprawienia (opcjonalnie): jogurt naturalny - dwie łyżki, mąka - łyżka
Jaja - 3 sztuki

Sposób przygotowania:

Do wody wrzucamy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, marchew oraz seler, wsypujemy mieszankę przypraw - gotujemy.
W tym czasie myjemy i siekamy szczaw - dodajemy do zupy gdy warzywa będą odpowiednio miękkie.
Zupę zaprawiamy mąką i jogurtem (roztrzepane w słoiczku z niewielką ilością wody), doprawiamy do smaku i podajemy tradycyjnie z jajem :)