Babka drożdżowa z kawałkami czekolady i suszonym agrestem

 

Składniki:

• Mąka pszenna graham (typ 1850) - dwie szklanki
• Mąka pszenna jasna - dwie szklanki
• Drożdże (świeże) - 25 g
• Jogurt naturalny - szklanka
• Mleko - pół szklanki
• Olej rzepakowy - 6 łyżek
• Cukier - 6 łyżek
• Cukier waniliowy (nie wanilinowy!) - łyżka
• Gorzka czekolada - pół tabliczki
• Suszony agrest (niesiarkowany) - pół szklanki - namoczony wcześniej w wodzie z dodatkiem miodu lub cukru
• Sól - szczypta
• Cukier puder (do posypania) - opcjonalnie

Sposób przygotowania:

• Przygotowujemy zaczyn – do letniego mleka (całej ilości z przepisu) dodajemy 4 łyżki mąki, łyżeczkę cukru i pokruszone drożdże – pozostawiamy do wyrośnięcia na 10 minut.
• Do miski wsypujemy obie mąki – dodajemy pozostałe składniki (oprócz czekolady i agrestu) włącznie z zaczynem i solą – mieszamy łyżką, a następnie wyrzucamy na stolnicę i wyrabiamy do uzyskania elastycznego ciasta.
• Wyrobione ciasto wkładamy do miski, przykrywamy czystą ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (co najmniej na godzinę).
• Czekoladę kroimy w dosyć grubą kostkę. Z agrestu odlewamy roztwór wody i miodu – owoce oprószamy mąką.
• Ciasto delikatnie wyrabiamy z dodatkiem czekolady i agrestu – przekładamy do formy na babkę (ja posiadam formę silikonową więc nie muszę jej natłuszczać, w innym przypadku konieczne jest natłuszczenie formy olejem) – ponownie przykrywamy ściereczką i pozostawiamy co najmniej na 30 minut do wyrośnięcia.
• Babkę pieczemy w temp. 180˚C przez ok. 50 minut.
• Po wyjęciu z formy możemy (aczkolwiek nie musimy) oprószyć ją cukrem pudrem.

Wartość odżywcza porcji babki drożdżowej (1/14 ciasta):

• Energia: 193 kcal
• Białko: 5 g
• Tłuszcz: 6,6 g
• Węglowodany: 30,5 g
• Błonnik pokarmowy: 2,3 g
• Cholesterol: 1,87 mg

Babka drożdżowa z kawałkami czekolady i suszonym agrestem jest dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: magnezu, żelaza, cynku;
• Witamin: E, kwasu foliowego, B1, PP;