Wegański ser o smaku pomidorowym

Otrzymałam ostatnio darmową paczkę z produktami z internetowego sklepu ze zdrową żywnością zdrowyzakatek.pl. Muszę przyznać, że znalazło się tam wiele pysznych i cennych pod względem wartości odżywczych produktów, których często nie można znaleźć nawet w dobrze zaopatrzonych hipermarketach (m.in. quinoa, amarantus, kasza jaglana, suszony agrest i porządny chleb orkiszowy na zakwasie). Tak więc od czasu do czasu na blogu będą pojawiać się zdrowe przepisy z wykorzystaniem owych produktów – myślę, że niebawem wspólnie ze Zdrowym Zakątkiem zorganizujemy konkurs z równie pysznymi nagrodami ;)

Jako, że w paczce znalazł się pyszny razowy chleb orkiszowy na zakwasie (uwierzcie – nie kupicie takiego cuda w pierwszym lepszym sklepie)to koniecznie musiałam przygotować coś równie zdrowego i smacznego do owego chlebka. I tak zainspirowana przepisem z bloga "zdrowie na talerzu" postanowiłam przygotować wegański ser z orzechów nerkowca z dodatkiem suszonych pomidorów, które swoją drogą również znalazły się we wspomnianej wcześniej paczuszce ;)

Orzechowy ser stanowi świetną alternatywę dla popularnych serków topionych, wysokokalorycznych i obfitujących w miażdżycorodne tłuszcze nasycone i cholesterol. W przeciwieństwie do nich ser z orzechów bez obaw mogą spożywać osoby z nietolerancją laktozy czy uczuleniem na białka mleka krowiego, a także weganie oraz osoby z zaburzonym profilem lipidowym. Dodatki i przyprawy można dowolnie modyfikować według własnego gustu – u mnie na początek powstał ser o smaku pomidorowym. PYCHA! :)

Składniki:

• Orzechy nerkowca - szklanka
• Woda - 1/2 szklanki
• Napój ("mleko") roślinny (u mnie sojowy) - 1x\ szklanka
• Sok z 1/2 cytryny
• Czosnek - 2 ząbki
• Suszone pomidory (niesiarkowane) - garść
• Agar - 4 łyżeczki
• Sól - do smaku

Z podanej ilości składników wyszły mi dwie kokilki.

Sposób przygotowania:

• Orzechy moczymy w wodzie przez kilka godzin.
• Wszystkie składniki (oprócz części szusonych pomidorów) miksujemy w blenderze na gładką masę, którą następnie przelewamy do garnka - zagotowujemy. Od momentu zagotowania gotujemy jeszcze przez 3 - 4 minuty ciągle mieszając - w tym czasie dodajemy pozostałą część pokruszonych suszonych pomidorów.
• Gotową masę przelewamy do naczynia opłukanego zimną wodą - wygładzamy, przykrywamy folią spożywczą - gdy ostygnie wstawiamy do lodówki.

Wartość odżywcza kanapkowej porcji wegańskiego sera (plaster ok. 50 g):

• Energia: 103 kcal
• Białko: 2,1 g
• Tłuszcz: 9 g
• Węglowodany: 4,5 g
• Błonnik pokarmowy: 1,34 g
• Cholesterol: 0 mg

Wegański ser o smaku pomidorowym jest dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: potasu, wapnia, magnezu, żelaza, cynku;
• Witamin: E, kwasu foliowego, B6;