Żytni makaron z pesto bazyliowo - migdałowym

Składniki na dwie porcje*:

• Makaron żytni razowy - ok. 200g
• Oliwa z oliwek extra virgin - ok. 100-150 ml
• Płatki migdałów - 30g
• Świeża bazylia - ok.30g
• Parmezan - 30g
• Czosnek - ząbek
• Przyprawy: sól, pieprz
• Orzechy włoskie - do posypania

*Z podanych ilości otrzymamy nieco więcej pesto niż na dwie porcje. Pesto można przechowywać w lodówce w zamkniętym słoiczku, pamiętając by zalać wierzch cienką warstwą oliwy.

 

Sposób przygotowania:

• Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie.
• W tym czasie przygotowujemy pesto - oliwę z oliwek, czosnek, płatki migdałów i listki bazylii miksujemy za pomocą blendera.
• Do zmiksowanej masy dodajemy starty na małych oczkach parmezan oraz doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
• Makaron odcedzamy, wykładamy na talerz i polewamy 1 łyżką pesto oraz posypujemy geubo posiekanymi orzechami włoskimi.

 

Wartość odżywcza porcji żytniego makaronu z pesto bazyliowo - migdałowym:

• Energia: 440 kcal
  
• Białko: 11 g
• Tłuszcz: 18,6 g
  
• Węglowodany: 59 g
  
• Błonnik pokarmowy: 7,6 g
  
• Cholesterol: 4 mg

Makaron żytni z pesto bazyliowo - migdałowym jest dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: żelaza, magnezu,cynku;
• Witamin: E, B1, B2, B6, kwasu foliowego;