Razowe penne z pesto pietruszkowo - słonecznikowym

Czyli prosty sposób na ekspresowy i pyszny obiad ;)

 

Składniki na dwie porcje*:

• Makaron penne razowy - ok. 200g
• Oliwa z oliwek extra virgin - ok. 100-150 ml
• Nasiona słonecznika - 50g
• Pęczek pietruszki - ok.30g
• Parmezan - 20g
• Czosnek - ząbek
• Przyprawy: sól, pieprz
• Kiełki rzodkiewki

*Z podanych ilości otrzymamy nieco więcej pesto niż na dwie porcje. Pesto można przechowywać w lodówce w zamkniętym słoiczku, pamiętając by zalać wierzch cienką warstwą oliwy.

 

 

Sposób przygotowania:

• Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie.
• W tym czasie przygotowujemy pesto - oliwę z oliwek, czosnek, nasiona słonecznika i natkę pietruszki miksujemy za pomocą blendera.
• Do zmiksowanej masy dodajemy starty na małych oczkach parmezan oraz doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
• Makaron odcedzamy, wykładamy na talerz i polewamy 1 łyżką pesto oraz posypujemy kiełkami.

 

Wartość odżywcza porcji razowego penne z pesto pietruszkowo - słonecznikowym:

• Energia: 460 kcal
  
• Białko: 12,6 g
• Tłuszcz: 14,6 g
  
• Węglowodany: 72 g
  
• Błonnik pokarmowy: 4 g
  
• Cholesterol: 2,4 mg

Razowe penne z pesto pietruszkowo - słonecznikowym jest dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: żelaza, magnezu,cynku;
• Witamin: E, C, B1, kwasu foliowego;