Mini serniczki z brzoskwiniami

Składniki na 12 sztuk:

Ciasto:

• Mąka graham (typ 1850) - 1/2 szklanki
• Migdały (zmielone) - 1/2 szklanki
• Cukier - łyżka
• Masło (miękkie) - 3 łyżki
• Sól - szczypta

Masa serowa:

• Serek waniliowy - 400 g
• Brzoskwinie - 2 sztuki
• Żelatyna (lub agar - agar) - 3 łyżeczki
• Gorąca przegotowana woda - 1/4 szklanki
• Miód - łyżeczka

Sposób przygotowania:

• Wgłębienia w blaszce do muffinek wykładamy papierem do pieczenia (wystarczy pociąć papier na kwadraty odpowiedniej wielkości).
• Przygotowujemy ciasto - wszystkie składniki wsypujemy do miseczki i zagniatamy ręką do uzyskania jednolitej masy.
• Ciasto rozkładamy do wgłębień w blaszce.
• Ciasto pieczemy przez ok. 15 minut w temp. 180˚ C.
• W tym czasie przygotowujemy masę serową: serek waniliowy mieszamy z jedną brzoskwinią pokrojoną w drobną kosteczkę.
• Drugą brzoskwinie, również pokrojoną w kosteczkę, wrzucamy na suchą patelnie - dodajemy do niej łyżeczkę miodu i przez 5 - 10 minut podgrzewamy mieszając - pozostawiamy do ostygnięcia.
• Gdy ciasto się upiecze wyjmujemy je z piekarnika żeby ostygło - w tym czasie żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie, gdy będzie chłodna dodajemy ją do masy serowej - całość dokładnie mieszamy i rozkładamy na ciasto wyrównując górną powierzchnię.
• Serniczki umieszczamy w lodówce do momentu stężenia (ok. 2 godzin).
• Przed podaniem delikatnie zdejmujemy z nich papier do pieczenia i ozdabiamy brzoskwiniami z patelni.

Wartość odżywcza jednego mini serniczka :

• Energia: 152 kcal
• Białko: 7 g
• Tłuszcz: 8,5 g
• Węglowodany: 13 g
• Błonnik pokarmowy: 1,6 g
• Cholesterol: 16,9 mg

Mini serniczki z brzoskwiniami są dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: magnezu, cynku;
• Witamin: A, E, B2, B12, kwasu foliowego;