Rybne kotleciki

Najprostszym i najszybszym sposobem na podanie ryby jest ugotowanie jej na parz lub upieczenie w piekarniku. A dla urozmaicenia można podać rybę także w formie kotlecików. 

Bardzo ważne w tym przypadku jest wybranie ryby nie mrożonej i dokładne jej osuszenie ręcznikiem papierowym. W przeciwnym razie masa wyjdzie zbyt wodnista, a kotleciki będą się rozpadały podczas smażenia.

Składniki na 4 porcje (8 sztuk):

• Chuda ryba niemrożona (np. filety z dorsza czy morszczuka) - ok. 550g
• Kasza jaglana - 1/3 szklanki
• Jajko - sztuka
• Marchew starta na grubych oczkach - sztuka
• Pęczek koperku
• Sok z cytryny - 3 łyżki
• Sól, pieprz

Sposób przygotowania:

• Kaszę opłukaj pod gorącą wodą i wrzuć do szklanki osolonej, wrzącej wody - gotuj pod przykryciem przez 15 minut (nie mieszaj).
• Rybę opłukaj i bardzo dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Zmiel maszynką do mielenia.
• Do zmielonej ryby dodaj jajko, ugotowaną kaszę, marchew, posiekany koperek, sok z cytryny oraz przyprawy. Dokładnie wymieszaj.
• Formuj z masy kotleciki odciskając nadmiar wody.
• Smaż z dwóch stron po 5 minut na delikatnie (dosłownie kilka kropli oleju/oliwy) natłuszczonej patelni do grillowania (może być też na zwykłej patelni z nieprzywierającą powłoką).

Wartość odżywcza porcji (2 sztuk) kotlecików:

• Energia: 180 kcal
• Białko: 27 g
• Tłuszcz: 3 g
• Węglowodany: 11 g
• Błonnik pokarmowy: 2 g

Rybne kotleciki są dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: magnezu, żelaza, cynku;
• Witamin: A, D, B1, B2, B12, PP;