Pasztet z soczewicy i kiszonej kapusty

Jeśli zastanawiacie się nad wyborem pasztetu na święta to mam dla Was coś extra. Pomidorowy, lekko kwaskowy pasztet z soczewicy idealnie wpisuje się w świąteczne menu. Da się go pokroić w plastry, a także rozsmarować na kanapce. Może znajdzie się dla niego miejsce obok mięsnych zakąsek?

Składniki na 3 kokilki (średnica 10 cm, wysokość 5 cm)*:

• Soczewica czerwona - 1/2 szklanki
• Cebula - sztuka
• Olej rzepakowy - łyżka
• Kiszona kapusta (odciśnięta) - 1/2 szklanki
• Pomidory suszone (odciśnięte z oliwy) - 1/2 szklanki
• Pomidory krojone z puszki - 1/2 szklanki
• Kminek - 1/4 łyżeczki
• Wędzona papryka - 1/4 łyżeczki (można zamienić na słodką paprykę)
• Pieprz - 1/2 łyżeczki
• Sól

*Jeśli będziesz przygotowywać pasztet w keksówce podwój ilość składników.

Sposób przygotowania:

• Soczewicę ugotuj w szklance wody - gotuj aż wchłonie całą wodę (ok. 10 minut).
• Cebulę posiekaj w kostkę i zeszklij na łyżce oleju.
• Do cebuli dodaj posiekaną kapustę, posiekane pomidory suszone oraz pomidory z puszki. Duś przez kilka minut.
• Połącz ze sobą wszystkie składniki i zmiksuj na gładko blenderem.
• Masę przełóż do foremki natłuszczonej olejem i oprószonej bułką tartą.
• Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez ok. 40 minut w przypadku małych foremek lub 60 minut w przypadku keksówki.

Wartość odżywcza porcji pasztetu (50g):

• Energia: 71 kcal
• Białko: 3,5 g
• Tłuszcz: 2,8 g
• Węglowodany: 8 g
• Błonnik pokarmowy: 2g

Pasztet z soczewicy i kiszonej kapusty jest dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: potasu, magnezu, żelaza, cynku;
• Witamin:C, B1, B2, B6, PP;