Zdrowy pasztet z fasoli mung!

Moje pierwsze spotkanie z fasolą mung zaowocowało takim oto pasztetem ;) Wykorzystuje się ją podobnie jak zwykłą białą fasolę, przy czym wymaga zdecydowanie krótszego czasu gotowania (ok. 20 - 30 minut).

Z fasoli mung można przyrządzić wiele ciekawych potraw poczynając od past i pasztetów na kanapki, poprzez obiadowe kotleciki, a kończąc na wegańskich gulaszach. Koniecznie spróbujcie, tym bardziej, że ta drobniutka fasola jest bardzo zdrowa i pożywna!

Składniki na keksówkę (dł. 22 cm):

• Fasola mung - 1,5 szklanki
• Cebula - 2 sztuki
• Czosnek - 2 ząbki
• Pieczarki - 6 sztuk
• Marchew - sztuka
• Pietruszka (korzeń) - mała sztuka
• Seler (korzeń) - mały kawałek
• Olej rzepakowy - łyżka
• Jaja - 4 sztuki
• Natka pietruszki - 1/2 pęczka
• Cząber - 1 - 2 łyżeczki
• Sól, pieprz

 

Sposób przygotowania:

• Namoczoną fasolę ugotuj w wodzie do miękkości (ok. 20 minut) i zmiel w maszynce lub zmiksuj dokładnie blenderem na gładką masę.
• Na łyżce oleju podsmaż posiekane w kostkę cebulę, czosnek i pieczarki. 
• Marchew, pietruszkę i seler zetrzyj na grubych oczkach (ja używam malaksera) i dodaj do cebuli - smaż przez kilka minut.
• Zawartość patelni przełóż do zmiksowanej fasoli, dodaj jaja, natkę pietruszki i przyprawy - dokładnie wymieszaj.
• Masę przełóż do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia (ja używam sylikonowej, gdzie papier nie jest konieczny) i piecz w temp. 180 stopni C przez ok. 1 godzinę

Wartość odżywcza grubego plastra pasztetu (1/12 keksówki):

• Energia: 130 kcal
• Białko: 9,5 g
• Tłuszcz: 3 g
• Węglowodany: 22 g
• Błonnik pokarmowy: 6 g
• Cholesterol: 72 mg

Pasztet z fasoli mung jest dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: potasu, magnezu, żelaza, cynku;
• Witamin: A, D, E, C, kwasu foliowego, B1, B2, B6, B12, PP;