Kruche ciasteczka kakaowe (bez glutenu i bez masła)

Bardzo zdrowe ciasteczka, którymi mogą zajadać się również osoby chorujące na celiakię. Można przygotować je także z mąki pszennej (graham czy razowej) - postanowiłam jednak spróbować czy uda się stworzyć bezglutenową wersję kruchych ciasteczek. Świetnie na tę próbę nadała się mąka gryczana, którą zostałam obdarowana przez internetowy sklep biozdrowie24. Koniecznie spróbujcie bo są naprawdę pyszne :) 

Składniki na 15 sztuk:

• Mąka gryczana - szklanka
• Migdały (zmielone lub zmiksowane w blenderze) - 10 łyżek
• Kakao gorzkie - łyżka
• Miód - 4 łyżki
• Białko jaja - sztuka

 

Sposób przygotowania:

• Wymieszaj mąkę ze zmielonymi migdałami i kakao, dodaj miód i białko jaja - ciasto wyrób na zwartą, aczkolwiek lekko klejącą się do rąk masę.
• Gotowe ciasto wstaw do lodówki na godzinę.
• Po tym czasie z ciasta odrywaj małe kawałki, formuj z nich kulki i rozgniataj ręką na okrągłe ciasteczka. 
• Ciasteczka rozłóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia - piecz w temp. 150 st. C przez ok. 15 minut (obróć na drugą stronę w połowie pieczenia).

Ciasteczka tuż po upieczeniu są dosyć twarde (ale i tak mają tendencję do szybkiego znikania) - z czasem miękną i na drugi dzień są doskonałe :)

 

 

Wartość odżywcza jednego ciasteczka kakaowego:

• Energia: 91 kcal
• Białko: 2,5 g
• Tłuszcz: 3,7 g
• Węglowodany: 11,7 g
• Błonnik pokarmowy: 2 g
• Cholesterol: 0 mg

Bezglutenowe ciasteczka kakaowe są dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: magnezu, żelaza, cynku;
• Witamin: E, kwasu foliowego, B1, B2;