Dużo zdrowsze pierniczki :) | Zdrowe Przepisy Pauliny Styś

Paulina Styś-Nowak dnia 2013/12/08

Dużo zdrowsze pierniczki :)


Cała blogosfera robi pierniczki! Więc i ja zrobiłam - tu odjęłam tam dodałam tak by wyszło lżej i zdrowiej. Eksperyment zakończony sukcesem - pierniczki pozostały pierniczkami, które możemy jeść bez większych wyrzutów sumienia (w rozsądnych ilościach oczywiście ;)

Modyfikacje polegały głównie na zamianie tłuszczu - zamiast 1/2 kostki masła (100g) dodałam zaledwie łyżkę (10g) oleju rzepakowego dzięki czemu pierniczki są zdecydowanie mniej kaloryczne i nie są źródłem tak dużej ilości nasyconych kwasów tłuszczowych. Z powodzeniem mogą sobie na nie pozwolić osoby na diecie oraz z dyslipidemią. Ponadto zamiana jasnej mąki na mąkę graham przyczyniła się do zwiększenia ilości błonnika pokarmowego co spowalnia uwalnianie cukru z przewodu pokarmowego do krwi i zapobiega gwałtownym skokom poziomu glukozy. 
Gorąco polecam!

 

Składniki na blaszkę (ok. 35 pierniczków):

  • Mąka pszenna graham (typ 1850) - 2 szklanki
  • Soda oczyszczona - łyżeczka
  • Zmielone goździki - 2 łyżeczki
  • Cynamon - 2 łyżeczki
  • Imbir - 1/2 łyżeczki
  • Gałka muszkatołowa - 1/2 łyżeczki
  • Miód (płynny) - 8 łyżek
  • Olej rzepakowy - łyżka
  • Jajo - sztuka
  • Na polewę 3/4 tabliczki gorzkiej czekolady (oczywiście polewa nie jest konieczna ;)

 

Sposób przygotowania:

  • Mąkę mieszamy z sodą i przyprawami.
  • Do mąki dodajemy płynny miód - mieszamy.
  • Następnie dodajemy jajo i olej - ponownie mieszamy i zagniatamy ciasto.
  • Ciasto rozwałkowujemy - wycinamy różnokształtne ciasteczka.
  • Pierniczki przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy w temp. 180 stopni przez 10 - 15 minut.
  • Gdy ostygną polewamy je czekoladą roztopioną w kąpieli wodnej.

 

Wartość odżywcza jednego pierniczka z polewą:

  • Energia: 52 kcal
  • Białko: 1,1 g
  • Tłuszcz: 1,1 g
  • Węglowodany: 10 g
  • Błonnik pokarmowy: 0,8 g
  • Cholesterol: 5,5 mg


Zdrowe pierniczki są dobrym źródłem:
  • Składników mineralnych: potasu, magnezu, cynku;
  • Witamin: E, kwasu foliowego, B1, B2, B6, B12, PP;

P.S. Chcesz jeść zdrowo jednak nie wiesz od czego rozpocząć? Pobierz teraz moją listę 55 zdrowych produktów i weź ją na kolejne zakupy! To będzie Twój pierwszy krok w stronę zdrowego odżywiania i lepszego życia (zdrowie, więcej energii, szczupła sylwetka, mocne włosy i paznokcie). Do dzieła!

55 komentarzy:

  1. Wszędzie te pierniczki i pierniczki ! Muszę się zebrać i zrobić swoje ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dokładnie, wszyscy pieką ostatnio ;)

      Usuń
  2. Uwielbiam pierniczki, u mnie już upieczone :)
    Pozdrawiam i zapraszam do siebie przyprawzyciekolorami.blogspot.com

    OdpowiedzUsuń
  3. pyszności! uwielbiam ten pierniczkowy szał :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Jestem w tyle, jeszcze nie zrobiłam :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Dietetycznych pierniczków jeszcze nie robiłam. :)

    OdpowiedzUsuń
  6. Mam dwa pytanka ;) Czy miód pełni w takich piernikach jakąś dodatkową funkcję poza słodzeniem, czy można go dać mniej? Jak długo takie ciasteczka pozostają "świeże"? Nie wiem kiedy zacząć je robić, żeby były dobre na Święta :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Miód tylko do osłodzenia - można dać mniej. Co do świeżości to ciężko mi powiedzieć bo pierwszy raz zrobiłam przed wczoraj i właściwie już znikły ;p

      Usuń
    2. Dziękuję za odpowiedź :) Myślałam, że może służy jeszcze do scalenia ciasta, bo jednak jest tutaj bardzo mało tłuszczu. W takim razie na pewno wypróbuję ten przepis, bo mam mąkę graham :)

      Usuń
  7. a maka pszenna razowa moze byc??tu gdzie mieszkam nie moge znalesc maki graham tego typu :/

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Podłączę się jeszcze do pytania o mąkę. Myślisz, że można zamienić ją na żytnią razową lub wymieszać szklankę ze szklanką pszennej graham? :)

      Usuń
    2. Oj z żytnią może być ciężej ;/

      Usuń
    3. Dziękuję za odpowiedź :) W takim razie nie będę kombinować tylko zrobię z samej pszennej graham :)

      Usuń
    4. A czy uda się z mąką kukurydzianą? Tak się zastanawiam :)

      Usuń
    5. Może być ciężko, ponieważ wiąże się trochę inaczej ;)

      Usuń
    6. Kurczę, poszukuje jakiegoś zamiennika :( po pszennej gwarantowany wysyp...:/

      Usuń
    7. Spróbuj z gryczaną i w razie gdyby się nie kleiło to dodaj jeszcze jedno jajko (zawsze na początek można spróbować z połowy składników).

      Usuń
    8. Ja też podpytam bo nie mam maki graham..może być mąką owsiana?

      Usuń
  8. Czy ona wychodzą od razu miękkie i zdatne do jedzenia ? czy są twarde i wymagają trochę czasu żeby można się nimi zajadać ?:D bo nie wiem kiedy się za nie zabrać ;p

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Od razu zdatne do jedzenia, ale na pewno nie będą takie miękkie jak tradycyjne pierniczki. Bardziej są to takie pierniczkowe ciasteczka, które można zrobić bezpośrednio przed świętami ;)

      Usuń
  9. Jak zwykle przepysznie!! Roni się je dosłownie w 30 min!! Uwielbiam te Twoje przepisy!:)

    OdpowiedzUsuń
  10. Wlasnie wyjelam z piekarnika :) moje modyfikacje to pol na pol miod i syrop klonowy, do poowy masy kakao, chcialam zmielic orzechy i dodac mniej maki i....zapomnialam no i niestety nie mialam maki graham wiec na zwyklej przennej. Smak calkiem przyzwoity :) bardzo fajna zdrowsza alternatywa, na pewno bede do nich wracac w roznych wersjach!

    OdpowiedzUsuń
  11. ach! i zrobilam z podwojnej ilosci jajka, bo robilam pol porcji i zapomnialam podzielic jajko na dwa :P

    OdpowiedzUsuń
  12. W zeszlym roku upieklam 300 prawdziwych piernikow, malowanych lukrem, wiec tona kalorii, ale ani jeden sie nie zmarnowal ;) w tym roku za tydziem zaczynam produkcje (obdarowuje nimi rodzine i przyjaciol) ale w tym roku postanowilam sobie, ze zrobie takze wersje dietetyeczna, od razu zajrzalam do ciebie, bo wiedzialam, ze ty cos wymyslisz i sie nie zawiodlam :)
    Tez mam pytanie o make: rowniez korcila mnie zytnia, ale tez mysle, ze moze byz za twarda, a zdrowsze/ mniej kaloryczne beda z orkiszowa czy pszenna graham ?
    Oraz pytanie o kalorycznosc pierniczkow, jesli nie poleje je czekolada tylko zostawie takie naturalne? Z gory dziekuje, uwielbiam niezmiennie :) Pozdrawiam, Jo Asia KS

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Rodzaj mąki nie będzie maił wpływu na kaloryczność, może być zarówno graham jak i orkiszowa ;) Sam pierniczek - bez polewy - ma 42 kcal :)

      Pięknie dziękuję za miłe słowa i serdecznie pozdrawiam!

      Usuń
  13. konsystencja ciasta wyszła beznadziejna, mimo że zrobiłam wszystko według przepisu... ciasto się rwie i jest zbyt kleiste. Po dodaniu większej ilości mąki - jeszcze bardziej się rwie, po dodaniu więcej mokrych składników - zbyt kleiste. W ogóle nie da się go rozwałkować..niestety wylądowało w koszu, tylko strata czasu

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Oj :( Nie mam pojęcia co mogło być przyczyną, być może kwestia mąki..

      Usuń
  14. Może Pani napisać wartość odżywczą dla 100 g? Byłabym bardzo wdzięczna

    OdpowiedzUsuń
  15. Witam, pierniczki pyszne, robilam je w sierpniu bo uwielbiam pierniki :) zmodyfikowalam troche dodajac ciemne kakao i make orkiszowa. Od kilku lat robie na Swieta pierniczki wg recepty mojej babci. Ciasto musi lezakowac w lodowce przez jakis czas, pierniczki tez sa pyszne, szkoda tylko, ze nie tak zdrowe :) W tym roku mam zamiar zrobic wg Pani przepisu. Cala rodzina odchodzimy od slodyczy sklepowych na rzecz zdrowych slodkosci ale ciezko byloby sobie odmowic pierniczka na Swiata wiec ta wersja bedzie idealna.

    OdpowiedzUsuń
  16. Zrobiłam je już dwa razy (w ciągu miesiąca), bardzo smaczne no i wiadomo, że to same zdrowe i wartościowe rzeczy. Musiałam je zmodyfikować bo miałam tylko mąkę żytnią (pół szklanki) i gryczaną (1 i 1/2 szklanki), zamiast zmielonych goździków (bo nie miałam gdzie ich zmielić (a chyba nie ma gotowych zmielonych) dałam po prosty przyprawę do piernika. Upiekę jeszcze nie raz :)

    OdpowiedzUsuń
  17. Czy na pewno uważa Pani że to zdrowy przepis? Olej rzepakowy? Oleje roślinne nie są zdrowe, a tym bardziej rzepakowy, który kiedyś zawierał trujący kwas erukowy, jednak po poddaniu wielu zabiegom chemicznym wyeliminowano ten kwas, niemniej jednak oleje roślinne to sama chemia. Tłuszcze roślinne to produkt nienaturalny bardzo wysokoprzetworzony z użyciem środków chemicznych, często zawierający pozostałości różnych pestycydów.
    pani przepis może i jest dietetczny, ale na pewno nie jest ZDROWY.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Myślę, że troszeczkę demonizuję Pan/Pani oleje roślinne. Jest to produkt przetworzony i nie powinien stanowić podstawy diety, jednak nie stanowi aż takiego zagrożenia jak wynika z opisu.

      Poza tym w przepisie na 35 sztuk ciasteczek użyłam JEDNEJ ŁYŻKI oleju (1 łyżka = 10g) co daje 0,28 g na 1 ciasteczko. Zapewniam, że nie ma powodów do obaw :)

      Usuń
  18. Zrobiłam te pierniczki, ale na mące pszennej pełnoziarnistej, do tego dodałam miód akacjowy i olej słonecznikowy. Trochę mało słodkie wyszły jak dla moich domowników ;) ale to nic, mam zamiar przystroić je rozpuszczoną czekoladą i lukrem na bazie trzcinowego cukru pudru, powinny nabrać słodyczy :) Bardzo mi smakują!

    OdpowiedzUsuń
  19. A tak sobie myślę, czy na pieczenie drugiej tury pierniczków, zamiast oleju rzepakowego/słonecznikowego, nie użyć oleju kokosowego? Tyle się teraz słyszy o jego dobroczynnych właściwościach...

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Można dodać, jednak właściwości oleju koksowego, o których teraz tyle się słyszy są trochę naciągane :) Niemniej jednak do pieczenia i smażenia się nadaje.

      Usuń
  20. co mogę dać zamiast jajka. niestety maluchy uczulone?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Spróbuj dodać pół zmiksowanego banana. A gdyby masa się nie do końca kleiła podlej kilka łyżek wody lub mleka :)

      Usuń
  21. Czy takie pierniczki są raczej miękkie czy chrupiące?

    OdpowiedzUsuń
  22. Zrobiłam, bardzo smaczne, dla mnie nie różnią się zbytnio od tych tradycyjnych. Nawet zrezygnowałam z polewy, bo same w sobie są pyszne i pachnące.

    OdpowiedzUsuń
  23. Mam przyprawę do piernika kotanyi ( cynamon gałka muszkatołowa kolendra imbir koper goździki ziele angielskie anyż pieprz kardamon) ile jej użyć w tym przepisie?

    OdpowiedzUsuń
  24. Z jakiej firmy użyła Pani mąki? w jakich marketach można dostać?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Wtedy to była mąka graham z Kauflandu (firmy Symbio). Teraz używam pełnoziarnistej mąki z firmy Basia (typ 1850).

      Usuń
  25. czy mąkę graham można zamienić na mąkę owsianą?

    OdpowiedzUsuń
  26. Witam, wczoraj zrobilam swoje pierwsze pierniki.
    Juz wiem, ze beda ponownie pieczone na swieta!!!

    OdpowiedzUsuń
  27. Pierniczki upieczone, mają być na Święta ale nie wiem czy doczekają..... hehe 😊

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Tylko to nie są takie typowe pierniczki, które przetrzymujemy długo przed świętami ;)

      Usuń