Biały cukier precz! Od dziś słodzę naturalnie!

Muszę przyznać się Wam do jednej słabości. Uwielbiam kawę, ale tylko i wyłącznie słodką! I o ile cukier nie jest mi już potrzebny do przygotowywania wypieków czy deserów o tyle nie obędzie się bez dodatku cukru do kawy (swoją drogą kawę piję nie ze względu na właściwości pobudzające lecz przede wszystkim dla smaku). Dlatego też długo myślałam nad tym czym by tu zastąpić biały kryształ żeby nie tylko było słodko ale do tego jeszcze w miarę zdrowo (i nie mówię tu o kaloriach lecz przede wszystkim o wartościach odżywczych, których jak wiadomo cukier nie ma ogóle).

Myślałam i myślałam (za każdym razem gdy słodziłam kawę :P) i w końcu wymyśliłam! Syrop daktylowy! Skoro używam daktyli do "osładzania" ciast i deserów to czemu by nie użyć ich do słodzenia kawy. Pomysł okazał się trafiony - od tej pory cukier jest mi już nie potrzebny!

Oczywiście w sklepach można zakupić różnego rodzaju płynne słodzidła w tym również wspomniany syrop daktylowy, jednak ich cena skutecznie odstrasza - przypuszczam, że nie tylko mnie. Przygotowanie domowego syropu jest o wiele tańsze i zajmuje bardzo mało czasu :)

Nie bez znaczenia pozostają również walory odżywcze samych daktyli - są świetnym źródłem potasu, magnezu oraz żelaza. Zawierają sporo witaminy B6, PP oraz kwasu foliowego. Ich wyjątkowość polega na zawartości salicylanów, które wykazują działanie przeciwzapalne, przeciwbólowe oraz przeciwzakrzepowe. Z uwagi na stosunkowo niską zawartość samej fruktozy nie wpływają na podwyższenie poziomu trójglicerydów tak jak ma to miejsce w przypadku popularnego ostatnio syropu z agawy. To co powszechnie uznaje się za zaletę syropu z agawy (niski indeks glikemiczny) okazuje się jego wadą - wysokie stężenie wolnej fruktozy prowadzi do wzrostu poziomu trójglicerydów oraz cholesterolu LDL (tzw. "zły cholesterol). Po więcej informacji na temat samej fruktozy zapraszam tutaj: klik.

Dlatego też w wyborze substancji słodzących musimy kierować się przede wszystkim rozwagą. Oczywiście syrop daktylowy, podobnie jak cukier, miód czy syrop z agawy to mieszanka cukrów prostych, których spożycie należy maksymalnie ograniczyć. Jedyne co możemy zrobić to wybrać mniejsze zło - moim zdaniem są to właśnie suszone daktyle i przygotowany z nich syrop, a więc coś co nie jest źródłem słodyczy okupionej wyłącznie pustymi kaloriami, lecz dostarcza również sporo witamin i minerałów.

A Wy jesteście w stanie całkowicie wyrzucić cukier ze swojej kuchni?

Składniki na słoiczek (ok. 230 g):

• Suszone daktyle niesiarkowane - 100 g
• Woda - szklanka + odrobina do większego rozcieńczenia

 

Sposób przygotowania:

• Daktyle zalej szklanką wody i gotuj do momentu aż zaczną rozmiękać (ja gotowałam jakieś 15 minut).
• Następnie zmiksuj na gładki krem i rozcieńcz wodą aby uzyskać oczekiwaną konsystencję.
• Tak przygotowany syrop przelej do słoiczka i przechowuj w lodówce nie dłużej jak 5 dni. Słoiczki możesz również zapasteryzować co umożliwia jednorazowe przygotowanie większej ilości syropu.

Wartość odżywcza łyżeczki syropu daktylowego (10 g)*:

• Energia: 12 kcal
• Białko: 0 g
• Tłuszcze: 0 g
• Węglowodany: 3,2 g
• Błonnik pokarmowy: 0,1 g
• Cholesterol: 0 mg

*W moim odczuciu 2 - 3 łyżeczki syropu daktylowego (w zależności od rozcieńczenia) = 1 łyżeczce cukru

Syrop daktylowy jest dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: potasu, żelaza, magnezu;
• Witamin:  B6, kwasu foliowego, PP;