Epickie pierogi ze szpinakiem

 

Składniki na 3 - 4 porcje:

Ciasto:

• Mąka pszenna graham (typ 1850) - dwie szklanki
• Przegotowana letnia woda - ok. 3/4 szklanki

Farsz:

• Szpinak (u mnie świeży) - ok. 200 g
• Cebula - dwie małe sztuki
• Czosnek - 2 - 3 ząbki
• Olej rzepakowy - łyżka
• Przyprawy do smaku: sól, pieprz, oregano, bazylia
• Mozzarella potarta - 3 łyżki

 

Sposób przygotowania:

• Przygotowujemy farsz - posiekaną cebulę i czosnek dusimy na łyżce oleju - dodajemy posiekany szpinak - dusimy jeszcze przez chwilę. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, bazylią i oregano. Gdy farsz ostygnie dodajmy mozzarellę i mieszamy.
• Zagniatamy ciasto - dodając powoli do mąki letnią wodę do uzyskania odpowiedniej plastyczności.
• Ciasto wałkujemy na cienki placek, z którego wycinamy krążki - na każdy krążek nakładamy porcję farszu i zlepiamy.
• Pierogi wrzucamy do wrzącej, lekko osolonej wody i gotujemy przez ok. 8 minut.

Wartość odżywcza średniej porcji (5 pierogów):

• Energia: 288 kcal
• Białko: 13,2 g
• Tłuszcz: 5,6 g
• Węglowodany: 55,5 g
• Błonnik pokarmowy: 10 g
• Cholesterol: 8,9 mg

Pierogi ze szpinakiem i mozzarellą są dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: potasu, magnezu, żelaza, cynku;
• Witamin: A, E, C, kwasu foliowego, B1, B2, B6, PP;