Pizza idealna (włoska, pełnoziarnista i na cienkim spodzie!)

Słuchajcie, powstała pizza idealna! Cienki, chrupiący spód, ciasto z pełnoziarnistej mąki - takie fast - foody to ja mogę jeść z uśmiechem na ustach! ;) 

Jednak przepis nie jest wyłącznie moją zasługą, otóż powstał przede wszystkim dzięki poszukiwaniom mojego ukochanego, który uwielbia pizzę i szukając receptury idealnej trafił TUTAJ. Ale było pewne ale - jemu zależało przede wszystkim na smaku, a dla mnie, jak wiecie, istotny jest również aspekt zdrowotny. Tak więc wprowadzając minimalne modyfikacje (dotyczące przede wszystkim rodzaju mąki) postanowiłam spróbować stworzyć pizzę nie tylko smaczną ale i w miarę możliwości zdrową. I udało się - mąka graham bardzo dobrze spełniła swoją funkcję (co prawda nie próbowałam z mąką razową typ 2000, jednak obawiam się, że w tym przypadku ciasto nie wyszłoby już takie cieniutkie).

Proporcje i sposób przygotowania ciasta zostały zaczerpnięte z tej strony. Minusem jest długie oczekiwanie na wyrośnięcie ciasta, ale zapewniam Was - naprawdę warto! :)

Składniki na dwie średnie pizze (średnica ok. 30 cm):

• Mąka pszenna graham (typ 1850) - 330 g
• Woda - 180 ml (u mnie woda 160 ml + mleko 20 ml)
• Oliwa lub olej rzepakowy - łyżka
• Drożdże (świeże) - 12 g
• Sól - 1/3 łyżeczki
• Cukier - 3/4 łyżeczki 

Podkład:

• Pomidory w puszce
• Przyprawy do smaku: sól, pieprz, ostra papryka, bazylia, oregano 

Ulubione dodatki*, u mnie:

• Kukurydza konserwowa
• Czerwona papryka
• Pieczarki
• Świeży szpinak
• Mozzarella

* W przypadku pizzy więcej nie znaczy lepiej - moim zdaniem optymalnie jest ograniczyć się do 4 ulubionych składników. Raczej unikajmy kiełbasy, boczku i innych tłustych wędlin - wówczas kaloryczność pizzy zdecydowanie wzrośnie - a tego byśmy nie chcieli ;)

 

 

Sposób przygotowania:

• Drożdże rozkruszamy do miski.
• Do drożdży dodajemy wodę (w pokojowej temperaturze), oliwę, sól i cukier - mieszamy.
• Do miski wsypujemy mąkę - mieszamy łyżką tak aby wszystkie składniki się połączyły.
• Ciasto wyrzucamy na stolnicę tudzież blat - wyrabiamy przez 10 minut (nie krócej!) - ciasto na początku może się kleić do rąk - aby tego uniknąć możecie obsypać dłonie mąką, aczkolwiek nie dodajemy więcej mąki do samego ciasta. Później ciasto jest coraz bardziej elastyczne i przyjemne w dotyku ;)
• Tak wyrobione ciasto wkładamy do dużego garnka (ciasto potroi swoją objętość), który przykrywamy pokrywką i wstawiamy na noc do lodówki.
• Na drugi dzień ciasto wyjmujemy na 40 minut przed planowanym posiłkiem :)
• Przez chwilę wyrabiamy i dzielimy na dwie równe części - staramy się uformować jednolite kulki bez żadnych wgłębień (łatwiej będzie uzyskać cieniutki spód bez dziur).
• Obie kulki przykrywamy mokrą ściereczką żeby ciasto nie wysychało (ja je owijam również od spodu) i zostawiamy na 30 minut.
• Po tym czasie na stolnicy wysypujemy kupeczkę mąki, w którą wrzucamy pierwszą kulkę. Rozgniatamy ją oprószonymi mąką rękoma i wykonując półkoliste ruchy rozciągamy powiększając średnicę. Czynimy to dopóki uzyskamy bardzo cieniutkie ciasto, aczkolwiek nie dopuszczamy do powstania dziur! I absolutnie nie używamy wałka.
• Ciasto przenosimy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia - nakładamy podkład (zmiksowane pomidory w puszce z przyprawami) i ulubione składniki.
• Pizzę wkładamy do piekarnika nagrzanego do maksymalnej temperatury - pieczemy przez jakieś 5 - 10 minut (to zależy od piekarnika).
• Te same czynności powtarzamy z drugą kulką ciasta.

Wartość odżywcza kawałka pizzy graham z podanymi dodatkami (1/6):

• Energia: 167 kcal
• Białko: 10 g
• Tłuszcz: 5,6 g
• Węglowodany: 22,5 g
• Błonnik pokarmowy: 3,7 g
• Cholesterol: 14,6 mg

Pizza graham jest dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: wapnia, magnezu, cynku;
• Witamin: A, C, kwasu foliowego, B2, B6, PP;