Gotowane udka w sosie dyniowo - pomidorowym (obiad jednogarnkowy)

Sezon dyniowy w pełni, więc warto to wykorzystać. Dzisiaj mam dla Was niezwykle prosty przepis na aromatyczny obiad jednogarnkowy (bardzo mało zmywania :)). Może nie wygląda zniewalająco, ale jest prosto i smacznie!

Składniki na 4 porcje:

• Pałeczki z kurczaka - 8 małych sztuk
• Kasza orkiszowa (lub inna drobna) - 1,5 szklanki
• Bulion warzywny lub drobiowo - warzywny - 1,5 szklanki (u mnie woda + domowe kostki rosołowe z tego przepisu)
• Cebula - 2 sztuki
• Czosnek - 2 ząbki
• Papryczka chilli - mała sztuka lub pół większej
• Dynia - ok. 600g
• Papryka czerwona - 2 sztuki
• Pomidory malinowe - 2 duże sztuki lub 3 mniejsze
• Natka pietruszki - pęczek 
• Olej rzepakowy - 2 łyżki
• Kurkuma - łyżeczka
• Papryka słodka wędzona - łyżeczka
• Sól, pieprz

Sposób przygotowania:

• Zeszklij na oleju cebulę, czosnek i papryczkę chilli. Następnie dodaj posiekane w kostkę paprykę i dynię - smaż przez kilka minut.
• Całość zalej bulionem, dodaj przyprawy (kurkumę i paprykę) oraz włóż do garnka pałeczki. Gotuj przez ok. 15 minut.
• W międzyczasie sparz we wrzątku pomidory, obierz ze skórki, posiekaj w kostkę i dodaj do garnka. 
• Po upływie 15 - 20 minut wsyp do garnka kaszę - gotuj dalej przez ok. 20 minut.
• Na koniec dodaj natkę i dopraw do smaku.

Wartość odżywcza porcji gotowanych udek w sosie dyniowo - pomidorowym:

• Energia: 650 kcal
• Białko: 44 g
• Tłuszcz: 28 g
• Węglowodany: 54 g
• Błonnik pokarmowy: 10 g

Tak skomponowany obiad jest dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: potasu, magnezu, żelaza, cynku;
• Witamin: A, E, C, kwasu foliowego, B1, B2, B6, B12, PP;