Schab duszony z warzywami i kaszą

Kapusta to niezwykle wartościowe warzywo. Problem tkwi w tym, że w polskiej kuchni jest ono po pierwsze niedoceniane, a po drugie używane wyłącznie do tradycyjnych, tłustych i ciężkich potraw. Przepisem tym chciałam udowodnić Wam, że kapusta to nie tylko bigos, a schab to nie tylko kotlet w panierce ;)

Składniki na 4 porcje:

• Kasza gryczana niepalona (biała) - 200g
• Bulion warzywny lub warzywno - drobiowy - 4 szklanki (u mnie z tego przepisu)
• Cebula - 2 sztuki
• Schab wieprzowy (chudy) - ok. 200g
• Biała kapusta - połowa małej główki
• Marchew - 2 sztuki
• Papryka - 2 sztuki
• Papryczka chilli (drobno posiekana) - 1 łyżeczka
• Olej rzepakowy - łyżka
• Pęczek natki pietruszki
• Pęczek koperku
• Ziele angielskie - 3 kuleczki
• Liść laurowy - 3 listki
• Kminek, ostra i słodka papryka, pieprz, sól

Sposób przygotowania:

• Cebulę posiekaj w drobną kostkę i podsmaż na oleju rzepakowym.
• Usmażoną cebulę zdejmij z patelni. Na patelnię wrzuć posiekany w kostkę schab i samaż aż się zrumieni.
• Mięso przerzuć do dużego garnka i zalej je bulionem. 
• Do mięsa dodaj usmażoną wcześniej cebulę, poszatkowaną kapustkę, posiekaną w kostkę marchew i papryki, ziele angielskie, liść laurowy oraz kaszę. 
• Duś wszystko przez ok. 40 minut. Na koniec dodaj posiekaną natkę i koperek oraz dopraw do smaku.

Wartość odżywcza jednej porcji:

• Energia: 437 kcal
• Białko: 27 g
• Tłuszcz: 10 g
• Węglowodany: 56 g
• Błonnik pokarmowy: 17 g

Schab duszony z warzywami i kaszą jest dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: potasu, wapnia, magnezu, żelaza, cynku;
• Witamin:A, E, C, kwasu foliowego, B1, B2, B6, B12, PP;