Kakaowe babeczki z węgierkami

Uwielbiam śliwki! Zwykle jem je jako przekąskę między posiłkami, ale tym razem postanowiłam wykombinować małe co nieco z ich dodatkiem. Babeczki są wilgotne, miękkie i niskokaloryczne - można je zabrać do pracy i dać dzieciom do szkoły na drugie śniadanie :)

Składniki (przepis na ok. 20 babeczek):

• Mąka pełnoziarnista lub graham - 2 szklanki
• Proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
• Cynamon - 2 łyżeczki
• Kakao gorzkie - 5 łyżek
• Cukier - 0,5 szklanki
• Orzechy włoskie lub laskowe - 2 garści
• Dojrzały banan - sztuka
• Słodziutkie jabłka - 2 średnie sztuki
• Jaja - 2 sztuki
• Woda gazowana - 0,5 szklanki
• Śliwki węgierki (dojrzałe) - ok. 250 g + kilka na przybranie

Sposób przygotowania:

• Wymieszaj składniki suche (mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, kakao, cukier i posiekane drobno orzechy).
• Węgierki posiekaj w kostkę i wrzuć do mąki - wymieszaj żeby obkleiły się suchymi składnikami.
• Banan i jabłka zmiksuj na gładką masę - wlej do ciasta. Dodaj także wodę i wymieszaj ponownie.
• Oddziel żółtka od białek. Ubij białka na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodaj żółtka. Ubite jaja przelej do ciasta i delikatnie wymieszaj.
• Przełóż masę do foremek na muffinki do 3/4 wysokości. 
• Na wierzchu wciśnij kawałki śliwek.
• Piecz w temp. 180 stopni C przez ok. 30 minut.

Wartość odżywcza jednej babeczki (ok. 70g):

• Energia: 120 kcal
• Białko: 3,5 g
• Tłuszcz: 3,3 g
• Węglowodany: 18,8 g
• Błonnik pokarmowy: 2,5 g

Kakaowe babeczki ze śliwkami są dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: magnezu, żelaza, cynku;
• Witamin:E, kwasu foliowego, B1, B2, B6, PP;