Bezglutenowe i bezcukrowe ciacho a'la makowiec

Makowiec to obowiązkowy element świątecznego stołu. Spoglądając jednak na tradycyjny przepis na ciasto z makiem niejednemu dietetykowi włos może zjeżyć się na głowie ;) I nie chodzi tu wyłącznie o kalorie, ale bardziej o ich źródła.

Stąd też postanowiłam przygotować nie tyle odchudzoną (choć to też się udało przy okazji), ale zdecydowanie zdrowszą wersję makowca. Dodatkowo podjęłam wyzwanie, aby ciasto było jednocześnie dobre dla bezglutenowców. Myślę, że efekt jest całkiem niezły więc dzielę się przepisem.

Ciasto zawiera mnóstwooo wapnia (w 100g maku jest aż 1266 mg wapnia, czyli więcej niż w większości żółtych serów), magnezu i żelaza. Nie ma to tamto - pustych kalorii tutaj nie znajdziecie!

 

Składniki na ciasto (tortownica o średnicy 22 cm):

• Zmiksowane na mąkę migdały - 150g
• Mąka ryżowa - 150g
• Proszek do pieczenia (bezglutenowy) - 2 płaskie łyżeczki
• Olej rzepakowy - 3 łyżki
• Ziarenka z laski wanilii
• Woda - 2/3 szklanki

Składniki na masę makową:

• Mak - 200g
• Suszone daktyle - 250g
• Rodzynki - 50 g
• Suszone morele - 50g
• Zmiksowane na drobne kawałeczki orzechy nerkowca - 50g
• Zmiksowane na drobne kawałeczki migdały - 50g
• Ziarenka z laski wanilii
• Białko z 3 jaj

Sposób przygotowania:

• Mak razem z daktylami zalej szklanką wrzątku i odstaw, aby napęczniał.
• Wymieszaj i zagnieć wszystkie składniki na ciasto - w razie potrzeby dodaj odrobinę więcej wody lub podsyp mąką ryżową. Kulkę ciasta obwiń folią i włóż do lodówki na 30 minut.
• W tym czasie przygotuj masę makową. Mak zmiel razem z daktylami lub zmiksuj dokładnie blenderem. Dodaj bakalie i wymieszaj. Ubij białka na sztywną pianę i wymieszaj delikatnie z masą makową.
• Spód tortownicy wyłóż papierem do pieczenia i rozprowadź na nim połowę przygotowanego ciasta. Na ciasto wyłóż masę makową.
• Drugą połowę ciasta rozwałkuj i potnij w paski - ułóż je na masie makowej w kratkę (możesz też wyciąć z ciasta gwiazdki czy inne motywy świąteczne :)).
• Ciasto wstaw do piekarnika i piecz w temp. 160 stopni C przez ok. 1 godzinę i 15 minut.
• Opcjonalnie (w drodze wyjątku) oprósz odrobiną cukru pudru.

Wartość odżywcza porcji ciasta makowego (1/10 tortownicy):

• Energia: 370kcal
• Białko: 11,5g
• Tłuszcz: 25g
• Węglowodany: 45 g
• Błonnik pokarmowy: 9g
• Cholesterol: 0mg

Ciasto makowe jest dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: potasu, wapnia, magnezu, żelaza, cynku;
• Witamin: E, kwasu foliowego, B1, B2, B6, PP;