Tradycyjna sałatka jarzynowa w wersji light

 

Składniki:

• Ziemniaki - 4 sztuki
• Marchew - 4 sztuki
• Pietruszka - dwie sztuki
• Seler - mała sztuka
• Groszek konserwowy i/lub kukurydza konserwowa - puszka
• Ogórek kwaszony - 5 sztuk
• Jaja - 4 sztuki
• Majonez z tofu (z tego przepisu) - 6 - 7 łyżek
• Sól, pieprz - do smaku

Sposób przygotowania:

• Warzywa (ziemniaki, marchew, pietruszkę i seler) gotujemy w skórce – po ugotowaniu obieramy.
• Jaja gotujemy na twardo.
• Warzywa i jaja kroimy w drobną kostkę (ogórki dodatkowo odciskamy z nadmiaru soku), groszek odsączamy z zalewy.
• Warzywa i jaja mieszamy ze sobą oraz z majonezem – doprawiamy do smaku.

Wartość odżywcza porcji tradycyjnej sałatki jarzynowej w wersji light (ok. 200 g):

• Energia: 157 kcal
• Białko: 7,3 g
• Tłuszcz: 6 g
• Węglowodany: 25 g
• Błonnik pokarmowy: 6,9 g
• Cholesterol: 56,4 mg

Tradycyjna sałatka jarzynowa w wersji light jest dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: potasu, magnezu, żelaza, cynku;
• Witamin: A, E, C, kwasu foliowego, B6, B1, B2, PP;