Najzdrowszy śmietnik na świecie!

Pewnie zastanawiacie się skąd ta niewdzięczna nazwa "śmietnik"? Otóż odpowiedź jest bardzo prosta. Większość składników znajdujących się w tej potrawie zalegała w lodówce - zapewne za jakiś czas znalazły by się w koszu na śmieci. A bardzo nie lubię wyrzucać jedzenia! Dzięki temu prostemu i jakże smacznemu daniu (nie wspominając o bogactwie witamin i składników mineralnych) uratowała się napoczęta wcześniej puszka kukurydzy, fasoli, resztki szpinaku oraz zalegająca marchewka, pietruszka i pieczarki.Jednym słowem idealny obiad dla osób udających się w podróż i chcących wyczyścić lodówkę :)

A cukinię i pomidory w puszcze zakupiłam specjalnie - żeby było smaczniej :) Oczywiście skład można dowolnie modyfikować w zależności od tego co mamy w lodówce.

 

Składniki na trzy porcje:

• Cebula - dwie sztuki
• Czosnek - dwa ząbki
• Pieczarki - kilka sztuk
• Marchew - sztuka
• Pietruszka - sztuka
• Cukinia - sztuka
• Fasola konserwowa
• Kukurydza konserwowa
• Pomidory w puszce
• Szpinak (świeże liście) - garść
• Olej rzepakowy - 2 łyżki
• Przyprawy do smaku: sól, pieprz, ostra i słodka papryka

Sposób przygotowania:

• Cebulę i czosnek szklimy na oleju rzepakowym.
• W międzyczasie obieramy i kroimy następne składniki - dodajemy zgodnie z kolejnością zamieszczoną powyżej.
• Gdy warzywa będą miękkie doprawiamy do smaku.

 Do takiego gulaszu pasuje każdy rodzaj kaszy czy ryżu - u mnie kasza jaglana :)

 

Wartość odżywcza porcji Śmietnika (bez kaszy):

• Energia: 215 kcal
• Białko: 11 g
• Tłuszcz: 8,6 g
• Węglowodany: 32,8 g
• Błonnik pokarmowy: 12,1 g
• Cholesterol: 0 mg

Śmietnik jest dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: potasu, magnezu, żelaza, cynku;
• Witamin: A, E, C, kwasu foliowego, B1, B2, B6, PP;
• Nienasyconych kwasów tłuszczowych;