Zupa z czerwonej soczewicy

Składniki na 4 - 5 porcji:

• Czerwona soczewica - szklanka
• Marchew - średnia sztuka
• Pietruszka - sztuka
• Kawałek selera
• Papryka czerwona/zielona - średnia sztuka
• Kukurydza konserwowa - 4 łyżki
• Cebula - pół średniej sztuki
• Czosnek - 2 - 3 ząbki
• Olej rzepakowy - łyżka
• Koncentrat pomidorowy - 2 - 3 łyżeczki
• Natka pietruszki
• Przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz, chili, ostra i słodka papryka;

 

Sposób przygotowania:

• Soczewice wrzucamy do garnka, zalewamy wodą i zagotowujemy.
• W tym czasie czosnek i cebulę drobno kroimy i podsmażamy na łyżce oleju rzepakowego.
• Zeszkloną cebulę wrzucamy do gotującej się soczewicy. 
• Następnie do garnka wkładamy wszystkie warzywa (paprykę pokrojoną w kostkę, kukurydzę oraz starte na grubych oczkach marchew, seler i pietruszkę) oraz liście laurowe i ziele angielskie.
• Gotujemy aż soczewica i warzywa będą miękkie.
• Dodajemy koncentrat pomidorowy oraz doprawiamy do smaku.
• Nakładamy na talerz i posypujemy natką pietruszki ;)

 

Wartość odżywcza porcji zupy z czerwonej soczewicy:

• Energia: 166 kcal
• Białko: 10,5 g
• Tłuszcz: 3,5 g
• Węglowodany: 29 g
• Błonnik pokarmowy: 6 g
• Cholesterol: 0 mg

Zupa z czerwonej soczewicy jest dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: potasu, magnezu, żelaza, cynku;
• Witamin: A, E, C, B1, B2, B6, kwasu foliowego;