Szaszłyki z brokułową kaszą jęczmienną

Składniki na trzy porcje:

• Kasza jęczmienna - szklanka
• Brokuł - pół sztuki*

Szaszłyki:

• Pierś z kurczaka - średnia sztuka
• Papryka czerwona - średnia sztuka
• Cukinia - pół sztuki
• Pieczarki - 6 sztuk
• Cebula - pół sztuki
• Pomidorki cherry - 6 sztuk
• Olej rzepakowy - łyżka
• Przyprawy: sól, pieprz, czosnek, curry

*Przyznam szczerze, że u siebie w lodówce znalazłam tylko 1/4 brokuła dlatego też nie jest on tak widoczny w kaszy ;)

 

Sposób przygotowania:

• Mięso kroimy na kawałeczki, zalewamy łyżką oleju i doprawiamy ulubionymi przyprawami (u mnie pieprz, sól, curry i czosnek).
• Cukinię i paprykę kroimy w dowolne kształty, podobnie pieczarki i cebulę, które uprzednio obieramy ze skórki.
• Nadziewamy mięso, warzywa i pieczarki na patyczki do szaszłyków - warzywa polewamy dodatkowo pozostałą marynatą z mięsa i ewentualnie oprószamy szczyptą soli.
• Szaszłyki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190˚C przez ok. 20 minut.
• W tym samym czasie gotujemy kaszę jęczmienną i brokuła podzielonego na maleńkie różyczki (razem z kaszą) w lekko osolonej wodzie przez ok. 15 minut.

Wartość odżywcza średniej porcji obiadowej (dwa szaszłyki + kasza):

• Energia: 294 kcal
  
• Białko: 19,8 g
• Tłuszcz: 5,5 g
  
• Węglowodany: 47 g
  
• Błonnik pokarmowy: 6,5 g
  
• Cholesterol: 34,8 mg

Kasza jęczmienna z szaszłykami jest dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: potasu, magnezu, żelaza cynku;
• Witamin: A, E, C, B1, B2, B6, kwasu foliowego, PP;