Kruche ciasteczka owsiane z żurawiną

Zwykle przygotowuję ciastka owsiane wykorzystując zmiksowanego banana, jednak są one wtedy bardziej miękkie i "gumowate". Tym razem postanowiłam upiec coś na wzór kruchych ciasteczek i wyszło naprawdę zacnie :)

Składniki na ok. 30 ciasteczek:

• Płatki owsiane zmielone na mąkę (np. w młynku do kawy) - 1,5 szklanki
• Mąka pełnoziarnista - 1 szklanka
• Proszek do pieczenia - 2 płaskie łyżeczki
• Ksylitol - 1/2 szklanki
• Wanilia mielona - 1 łyżeczka (można zastąpić ziarnami z jednej laski wanilii lub ekstraktem waniliowym)
• Cynamon mielony - 1 łyżeczka
• Kardamon - 1/3 łyżeczki
• Jajka - 2 sztuki
• Olej kokosowy lub masło - 4 płaskie łyżki
• Suszona żurawina - 2 garści

Sposób przygotowania:

• Wymieszaj składniki suche.
• Masło/olej kokosowy rozpuść i pozostaw do ostygnięcia.
• Do składników suchych dodaj roztrzepane jajka i płynny tłuszcz, wsyp żurawinę i wymieszaj.
• Formuj z ciasta małe kulki i rozpłaszczaj je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
• Piecz w temp. 170 stopni C przez ok. 20 minut.

Wartość odżywcza jednego ciasteczka (ok. 20g):

• Energia: 63 kcal
• Białko: 2 g
• Tłuszcz: 2 g
• Węglowodany: 8 g
• Błonnik pokarmowy: 1 g

Kruche ciasteczka dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: magnezu, żelaza, cynku;
• Witamin: E, kwasu foliowego, B1, B2, B6, B12, PP;