Obiad, który miał nie powstać!

Połączenie marchewki, cukinii i pomidorów nie do końca mi pasowało. Ale padał deszcz, było zimno a w lodówce tylko te produkty! Jednym słowem los tak chciał. I na całe szczęście w ogóle się nie mylił - wyszło bardzo smacznie!

Składniki na 3 porcje:

• Makaron pełnoziarnisty - 300 g
• Cebula - duża sztuka
• Czosnek - 2 ząbki
• Cukinia - spora sztuka
• Marchew - 2 średnie sztuki
• Pomidory w puszce 
• Olej rzepakowy - 2 łyżki
• Odrobina tabasco
• Przyprawy: sól, pieprz ziołowy, zioła prowansalskie

 

Sposób przygotowania:

• Makaron ugotuj w lekko osolonej wodzie.
• Cebulę oraz czosnek posiekane w kosteczkę podsmaż na 2 łyżkach oleju rzepakowego.
• Do cebuli dodaj starte na tarce cukinię oraz marchewkę - duś przez kilka minut.
• Do warzyw dodaj pomidory puszce - duś dopóki się nie rozpadną - dopraw do smaku. Podawaj z makaronem.

Wartość odżywcza tak skomponowanej potrawy:

• Energia: 519 kcal
• Białko: 16 g
• Tłuszcze: 8,3 g
• Węglowodany: 104,5 g
• Błonnik pokarmowy: 11 g
• Cholesterol: 0 mg

Makaron z cukinią i marchewką jest dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: potasu, żelaza, magnezu;
• Witamin: A, E, C, B6, kwasu foliowego, B1, PP;