Kiełkująca sałatka z kurczakiem

Składniki na dwie porcje*:

• Sałata lodowa - cztery liście
• Pomidor - dwie sztuki
• Papryka czerwona - 1/4 sztuki
• Papryka żółta - 1/4 sztuki
• Kukurydza konserwowa - dwie łyżki
• Kiełki rzodkiewki - dwie łyżki
• Pierś z kurczaka - pół sztuki (ok.100g)
• Olej rzepakowy - łyżeczka
• Jogurt naturalny - trzy łyżki
• Czosnek - cztery ząbki
• Pieprz, sól, zioła prowansalskie, słodka papryka, chili;

*Sałatka przedstawiona na zdjęciach składa się z ok. 6 porcji.

Sposób przygotowania:

• Pierś z kurczaka kroimy na drobne kawałeczki, zalewamy łyżeczką oleju i doprawiamy ulubionymi przyprawami - ja użyłam pieprzu, soli, słodkiej papryki i odrobiny chili - wszystko dokładnie mieszamy.
• Tak przygotowane mięso smażymy na patelni teflonowej (już nie dolewamy tłuszczu!) - po usmażeniu przekładamy na talerzyk wyłożony ręcznikiem papierowym w celu odsączenia jak największej ilości tłuszczu.
• Wszystkie warzywa dokładnie myjemy - sałatę rwiemy na kawałki, pomidory kroimy na cząstki, a paprykę w kostkę.
• Do warzyw dodajemy odcedzoną kukurydzę konserwową i ostudzone mięsko - wszystkie składniki mieszamy - wierzch posypujemy kiełkami rzodkiewki.
• Do sałatki możemy przygotować sos czosnkowy: na 3 łyżki jogurtu naturalnego wyciskamy lub drobniutko kroimy cztery ząbki czosnku, następnie doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.

 

Wartość odżywcza jednej porcji:

• Energia: 163 kcal
• Białko: 13 g
• Tłuszcz: 7,5 g
• Węglowodany: 14 g
• Błonnik pokarmowy: 4 g
• Cholesterol: 26,6 mg

Kiełkująca sałatka z kurczakiem jest dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: magnezu, żelaza, cynku;
• Witamin: A, E, C, kwasu foliowego, B6, PP;